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Tarta de merengue de chocolate.

Proponemos una receta deliciosa y diferente perfecta para sorprender!!!

Tarta de merengue de chocolate

Ingredientes

  • 240 g de gotas de chocolate negro 44% cacao de Simón Coll
  • 180 g de mantequilla cortada a dados
  • 2 huevos L
  • 4 huevos extra (separamos las claras de las yemas)
  • 90 g de azúcar moreno (mejor si es integral de caña)
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 50 g de harina floja tamizada
  • 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 40 g de harina de almendras (almendra molida)
  • 220 g de azúcar fino (en su defecto utilizad azúcar normal)
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de maicena
  • 25 g de cacao en polvo tamizado (debe ser cacao en polvo alcalinizado)

 

Elaboración

  1. Una vez tenemos todos los ingredientes pesados y tamizados (los que lo necesiten), precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. Si el molde no es antiadherente, forraremos la base del mismo con papel de hornear (antiadherente). Reservamos.
  2. Ponemos las pepitas de chocolate negro junto con la mantequilla en una sartén a fuego bajo, removemos de vez en cuando hasta que se hayan deshecho. Apagamos el fuego y dejamos enfriar ligeramente.
  3. Ponemos los 2 huevos enteros, las 4 yemas, el azúcar moreno y la vainilla un bol y batimos durante unos 3-4 minutos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla haya palidecido y espesado.
  4. Agregamos el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos con la ayuda de una espátula, este proceso debe hacerse poco a poco, al principio echaremos un chorrito de chocolate para calentar la mezcla del huevo ligeramente y luego iremos agregando el resto poco a poco.
  5. Añadimos la harina y levadura tamizadas y terminamos añadiendo la harina de almendras, mezclamos bien.
  6. Volcamos la mezcla sobre un molde antiadherente engrasado y horneamos durante unos 35-40 minutos (luego volveremos a introducir el pastel en el horno así que es importante que ahorano quede completamente hecho). Reservamos.
  7. Pasamos a preparar el merengue de chocolate. Subimos la temperatura del horno a 180ºC. Ponemos las cuatro claras de huevo son un bol y batimos con las varillas eléctricas a velocidad máxima durante un par de minutos o hasta que la claras hayan montado ligeramente (deben formarse pequeños piquitos, no deben estar a punto de nieve). Poco a poco vamos añadiendo el azúcar, mezclando hasta que se haya disuelto.
  8. Añadimos el vinagre y seguimos batiendo durante otros 2-3 minutos o hasta que el merengue esté brillante y espeso. Agregamos la maicena junto con el cacao en polvo y mezclamos con una espátula.
  9. Extendemos sobre el pastel reservado con la ayuda de una espátula y volvemos a introducir el pastel en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que el merengue se haya dorado y esté crujiente por fuera. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla todavía en el molde durante unos 15-20 minutos. Una vez haya enfriado lo desmoldaremos con cuidado pasando un cuchillo por los bordes para despegar el merengue.
  10. Refrigeramos durante 2 horas antes de servir. Espolvoreamos con más cacao en polvo y servimos.

 

Para más detalles y fotos consulta la receta en nuestro blog!!

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